Базовый рецепт один, но у каждой семьи свои добавки.
С тмином
1 ч.л. тмина на 1 кг капусты. Традиция из Европы. Улучшает пищеварение.
С яблоками
1–2 тертых кислых яблока на 1 кг. Сладость + ферментация.
С клюквой
Горсть на банку. Витамин C, розовый цвет, хрустит.
Со свеклой
1 тертая свекла на 1 кг. Красный цвет, сладковатый вкус.
С хреном (острая)
Тертый хрен по вкусу. Пробивает нос. Амиши используют как лекарство от простуды.
Правило
Добавки вместе с капустой. Соль 2% от общего веса. Все под рассолом.