Розовые маринованные яйца — визитная карточка амишской кухни Пенсильвании.
Рецепт
12 сваренных вкрутую яиц (очистить). 2 средние свеклы (отварить, нарезать). 1 стакан уксуса + 1 стакан свекольного отвара + 1/2 стакана сахара + 1 ч.л. соли + гвоздика, перец горошком. Вскипятить маринад, остудить. Яйца и свеклу в банку, залить маринадом. Холод, 3+ дня.
Результат
Белок окрашивается в розовый снаружи, желток остаётся жёлтым. Кисло-сладкий вкус. Хрустящая текстура. Чем дольше стоят — тем глубже цвет и вкус.
Хранение
В маринаде в холоде — до 3-4 месяцев. Не хранить при комнатной температуре дольше 2 часов.
Варианты
Без свеклы: уксус + сахар + специи = классические жёлтые. С халапеньо: острые. С куркумой: ярко-жёлтые.