Одуванчик — не сорняк, а еда. Амиши собирают его весной как первую зелень после зимы.
Салат
Молодые листья (до цветения — потом горчат). Заправка: горячий бекон с жиром, уксус, сахар, соль. Полить горячей заправкой — листья чуть привянут. Классический амишский весенний салат.
Чай
Корни одуванчика высушить, обжарить, заварить. Напоминает кофе. Без кофеина. Амиши пьют как утренний напиток. Корень — мочегонное и стимулятор пищеварения.
Вино
Цветки одуванчика + сахар + лимон + дрожжи. Ферментация 6 недель. Лёгкое, цветочное, сладковатое. Dandelion wine — классика американской сельской Америки.
Питательность
Листья: витамины A, C, K, железо, кальций. Больше витамина A чем в моркови. Больше кальция чем в молоке. Бесплатно растёт на каждом газоне. Единственное условие — не собирать где обрабатывали пестицидами.