Иосия продаёт молоко кооперативу за $1.50/галлон. В магазине оно стоит $4.50. Разница ($3) уходит на: пастеризацию, упаковку, транспорт, хранение, прибыль магазина, прибыль кооператива. Иосия получает 33% от цены. За 100% работы.
Его корова. Его сено. Его руки (в 4:30 утра). Его амбар. Его ветеринарные расходы. 33%.
Иосия не жалуется. Но думает. И всё больше амишей продают молоко напрямую — на рынке, у дороги, из рук в руки. $3.50/галлон (дешевле магазина, дороже кооператива). Клиент доволен. Фермер доволен. Кооператив — нет. Но кооператив — не община.