Apple butter — не масло. Это яблочная паста, уваренная до тёмно-коричневого цвета. Сладкая, пряная, намазывается на хлеб.
Ингредиенты
5 кг яблок (любых, лучше кислых). 2 стакана сахара. 2 стакана яблочного сидра. 2 ч.л. корицы. 0.5 ч.л. гвоздики. 0.5 ч.л. мускатного ореха.
Приготовление
1. Яблоки почистить, нарезать. Залить сидром. Варить 1 час до мягкости. 2. Пюрировать (толкушкой — амиши без блендера). 3. Добавить сахар и специи. 4. Варить на СЛАБОМ огне 8-12 часов, помешивая каждые 30 минут. 5. Готово, когда ложка стоит вертикально и не падает. 6. Разлить по банкам горячим. Закатать.
Хранение
В погребе — год. В холодильнике — 3 месяца открытая. На хлеб, на блины, на мороженое (если бы у амишей было мороженое... ну, иногда бывает).