До электричества все хранили продукты на льду. Амиши делают это до сих пор.
Заготовка
Январь-февраль, когда лёд на пруду 25–30 см. Размечают сетку, пилят ручной ледовой пилой на блоки 50×50 см. Вытаскивают щипцами. Грузят на сани. Тяжёлая работа — один блок весит 30–50 кг.
Ледник (icehouse)
Деревянный сарай с толстыми стенами. Пол — дренаж (гравий). Блоки укладывают слоями, пересыпая опилками (изоляция). Опилки — ключ: они изолируют лёд от тепла и впитывают талую воду.
Как долго хранится
При правильной изоляции лёд держится до сентября-октября. 10–20 тонн льда на семью на сезон. К концу лета объём уменьшается на 50–70%, но оставшегося хватает.
Использование
Ледяной шкаф (icebox): деревянный ящик с отсеком для льда наверху. Холодный воздух опускается вниз, где продукты. Температура 3–7°C — как холодильник. Менять лёд раз в 2–3 дня.