Амишская кухня — немецкая база + американские продукты + 300 лет на ферме. Калорийная, сытная, вкусная.
Знаковые блюда
Shoofly pie: пирог с патокой и крошкой. Название: мухи (shoo fly!) слетались на патоку, пока пирог остывал. Scrapple: свиные обрезки + кукурузная мука, формуется в буханку, режется, жарится. Завтрак. Chow-chow: маринованные овощи (бобы, кукуруза, перец, цветная капуста) — гарнир ко всему. Whoopie pie: два шоколадных «печенья» с кремом между ними. Детское счастье.
Ежедневное
Завтрак: яйца, бекон/сосиски, блинчики, хлеб с маслом, каша. Обед: суп, хлеб, мясо, овощи. Ужин: тяжёлый — жареная курица, пюре, кукуруза, 2-3 пирога. Фермер сжигает 4,000-5,000 калорий в день — еда соответствует.
Консервирование
500-1,000 банок в год на семью. Помидоры, бобы, огурцы, яблочное масло, джемы, соленья, мясо. Подвал = супермаркет. Зимой не ездят в магазин — всё есть.
Традиции
Молитва перед едой (тихая, не вслух). Все за одним столом. Дети не капризничают — едят что дают. Добавки — всегда. Встать из-за стола голодным = позор для хозяйки.