Каждую осень амишские фермы пахнут яблоками. Пресс работает неделями.
Пресс
Деревянная рама, стальной винт. Яблоки моют, режут (гниль — выбросить). Дробят в дробилке (вручную — рукоятка). Мезга — в мешковину, в пресс. Крутить винт — сок течёт. Один пресс: 20-40 литров сока в час.
Продукты
Свежий сидр: непастеризованный, мутный, невероятно вкусный. Хранится 1-2 недели в холоде. Яблочный уксус: оставить сидр бродить 4-6 недель → уксус. Универсальный: готовка, консервирование, чистящее средство, лекарство. Apple butter: сидр упаривать 8-12 часов до густой пасты. С корицей. На хлеб.
Масштаб
Одно дерево: 200-500 кг яблок → 100-250 литров сока. Семья с 10 деревьями: 1,000-2,500 литров → хватит на год (сидр + уксус + apple butter + продажа).
Социальное
Cider pressing — семейное событие. Все помогают: дети моют яблоки, отец крутит пресс, мать разливает. Соседи приходят со своими яблоками — прессуют вместе, делят.