Амишский год начинается не 1 января, а когда земля оттаивает. Март, иногда апрель. Фермер выходит утром, берёт горсть земли, сжимает. Если рассыпается — рано. Если лепится в ком — пора.
Плуг
Двухлемешный плуг на конной тяге. Две бельгийские лошади (или мулы). Фермер идёт за плугом, держит рукоятки. 8-10 часов в день. 2-3 акра. За неделю — всё поле готово.
Почему не трактор
Трактор делает то же за день. Но трактор уплотняет почву (3 тонны давления). Лошадь — нет (400 кг на четыре копыта). Через 20 лет тракторной пахоты почва мертва. Через 200 лет конной — жива.