Root beer — традиционный амишский напиток. Делают из коры и кореньев, газируют дрожжами.
Рецепт
2 ст.л. экстракта сассафраса (или готовый root beer extract). 1 стакан сахара. 1/4 ч.л. сухих дрожжей. 4 литра тёплой воды. Растворить сахар, добавить экстракт и дрожжи. Разлить в пластиковые бутылки (не стеклянные — могут взорваться). Оставить при комнатной температуре 24-48 часов.
Готовность
Сжать бутылку — если твёрдая, газация достаточная. В холод — остановить ферментацию. Пить холодным.
Безопасность
Только пластиковые бутылки для ферментации. Стеклянные могут взорваться от давления. Не передерживать при комнатной температуре — проверять каждые 12 часов.
Вкус
Как магазинный root beer, но свежее и менее сладкий. Лёгкое пощипывание от натуральной газации. Содержит минимум алкоголя (0.5-1%) — амиши не считают это алкоголем.