Погреб — амишский холодильник. На глубине 2–3 метра температура земли стабильная: +2–4°C зимой, +10–12°C летом.
Выбор места
Северный склон холма — идеально. Земля холоднее, вода стекает вниз. Никогда не строят в низине. Минимум 15 метров от септика или компостной кучи.
Строительство
Яма 3×4 метра, глубина 2.5–3 метра. Стены — камень или кирпич, не бетонные блоки (пропускают влагу). Пол — утрамбованная земля или гравий — поддерживает влажность 90–95%.
Вентиляция
Две трубы: приточная у пола, вытяжная у потолка. Воздух входит снизу, нагревается и выходит сверху. Без вентиляции этилен от яблок ускоряет порчу всего остального.
Что хранить
Картофель — 4–6 месяцев. Морковь в песке — 5 месяцев. Свёкла — 3–4 месяца. Яблоки — отдельно от овощей. Капуста — 3 месяца. Лук и чеснок — в сухом углу.
Правило амишей: никогда не храни яблоки рядом с картошкой. Яблоки выделяют газ, от которого картошка прорастает.